锤度仪采用的是微波的方式测量。
HK6-CLN 锤度仪是整合式并具有清洗功能的仪表，它可以安装在煮沸锅上进行实时监测糖垂度并有自动清洗功能，由于天线在煮沸的锅里会被结晶糖所覆盖，这会使测量结果不准确，所以这款带有自动清洗功能，很适用于煮沸的过程中检测垂度值。HK6-F是分离式，可远程检测，方便用户在高处或者不方便的地方进行监测，使用K6显示软件可以显示测量值，通过RS485总线连接，可实现16个设备测量值。
一、微波测量
在微波技术中，仪器产生少量电磁波并通过天线传送进入被测产品，第二个天线接收这些波。所接收到波的相位和振幅作为被测水份，浓度的尺度。微波测量具有很强的稳定性和高效性。在现有的设备上外接哈尔.卡森的微波测量仪器装置之后，可在传送带上、管道中或容器内无接触测量无电磁传导性的材料的水份，浓度，成份含量等参数。仪器配备的法兰可以将天线固定在金属容器和管道内壁中。
数字微波技术使用2,45GHz或者10/24GHz。在不同的行业对不同的材料可以选择不同传感器。
二、近红外测量（NIR）
1、近红外光谱仪
近红外测量技术是用白色卤素灯照射测量产品表面。通过反射或透射原理，玻璃光导纤维传感器将所得数据传给二极管阵列。这种测量方式具有相对其它方式更清晰的分辨率，因此可以确定所有分子。通过二极管评估测量在光谱范围内的成分，主要是CH-,NH-和OH-。通过高分辨率的二极管，同时最多测量4个组织成分，精确度在2纳米。
近红外测量的测量原理有反射测量和透射测量两种。
2、颜色测量(颜色光谱仪)
颜色测量的标准是基于CIELab标准色我们的颜色光谱仪可以连续在线确定显示被测产品与标准色之间的偏差。
CIELAB是当今应用最为广泛的色彩系统。根据3D----色彩模型，所有的颜色都可以在这个三位色彩空间中找到相对应的位置。CIELAB是最能近似模拟人类肉眼对色彩洞察力的模型。
3、近红外线光谱仪(NIR-LEDs)
红外测量是在近红外范围内，测量流水线上产品所含水分子，干燥度或脂肪。既可以测量表面光滑的产品也可以测量粗糙粒状物。红外测量技术是Illuminations-Infrarot-LEDs来照射产品表面。反射所得的数据通过测量仪器评估。并在光谱测量范围内通过遗留下来的辐射线确定所有水分子或者脂肪分子。
