对长期从事餐饮行业的人而言， 厨房油水分离器或许并不陌生，只不过它的基本工作原理怎样，很多人还是搞不清楚，厨房油水分离器它们是怎样工作呢？
要弄明厨房油水分离器基本工作原理，首先要大致上清楚厨房油水分离器的结构，，厨房基本都是建传统的三级隔油池进行油水分离的，可以说是用混凝土建造,也有用砖石砌块的在长方形平面上，沿流水方向分2～4格，每格宽度普遍不超过6米，是为了布水平均。一般合理水位不超超出2米，三级油池的长短普遍比每一油池总宽大4倍左右。
看到这里都有点蒙了吧？简单点的说，传统三级隔油池可以说是用混凝土建个池子，划分成几格，按照重力的工作原理，将油和水分分开，但传统三级隔油池体积大，分离效果低，有时候有些厨房并不一定是在一楼，是在二三楼工是负一层，都不是太不便土建，这样，厨房油水分离器就产生了。
厨房油水分离器可说是传统三级隔油池的升级版，像清科环保生产的厨房油水分离器，根据配置不同，分无动力油水分离器，半自动式油水分离器以及全自动油水分离器。
无动力油水分离器的基本工作原理，可以说是增加了蜂窝斜管除油模块，大大提升油水分离效果，缩小了体积，有时候增加了隔渣篮和集油槽，更不便维护，而收集的油可智能排出，不需人工捞油。
而半自动厨房油水分离器的基本工作原理主要增加了气浮功能模块，可进一步提高油水分离的效率，有时候有刮板刮油，更加快速进行浮油收集，还会有智能加热功能模块，避免冬天油脂凝固。
全自动油水分离器和半自动厨房油水分离器相比，它增加了智能刮渣功能模块，分离出来的残渣，可像油那样，智能排出，无需人工倒渣。
上述可以说是厨房油水分离器的基本工作原理，也就是它是怎样工作的，需要选购厨房油水分离器的话，可按照厨房情况，选用合适的厨房油水分离器。
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