剩菜在我们的日常生活中常见，为了不浪费食物我们常常都是再去热一下把它吃掉，其实吃之前我们一定要考虑下是否可以吃？因为剩菜可能会产生亚硝酸盐，人体使用之后会产生较严重的食品中毒后果，那么剩菜能吃吗？食品安全速测仪告诉你答案。

　　剩菜是否能吃，其实还是要看剩的是什么，剩了多久，储藏条件是什么，重新加热条件是什么。日常生活中最主要的剩菜就是蔬菜、肉和豆制品，其中蔬菜是最不适合剩的，反复加热会使蔬菜中营养成分(如维生素等)丢失严重，而且蔬菜中硝酸盐的含量较高，储存过程中在微生物的作用下，硝酸盐可能逐渐转为亚硝酸盐。因此，建议剩蔬菜应尽量在24小时之内食用，这期间的亚硝 酸盐含量并不会对人体造成危害。对于剩鱼、肉和豆制品，基本无须考虑亚硝酸盐的问题，而更需要注意微生物的繁殖问题。食用剩菜时，一定要加热。同时一定不要对剩菜进行反复多次加热 ，吃多少就热多少。不管是哪一类菜，如果认为一餐吃不完，应尽量在出锅时就进行分装，微凉下 来后及时放入冰箱中保存。

　　综合性来讲，对待剩菜还需要根据食用的方式和存储方法来对待，为了食品安全危害，可以使用食品安全速测仪进行日常检测，做到从根本解决食品问题的话，饭菜还是要按需制作，保障食品安全性，避免人体健康潜在威胁。