吊白块，很多人对这个名字都很陌生，但是吊白块的危害却不能够不知道。“吊白块”的学名是“甲醛次亚硫酸氢钠”，遇酸、碱或高温易分解，从而产生甲醛、二氧化硫等有毒物质，已明令禁止将其使用于食品加工中。但是有些只为利益的商贩会将吊白块掺杂在食物中，利用食品安全快速检测箱检测吊白块也是十分重要。

　　“吊白块”属于工业漂白剂，通常用于棉布、人造丝和短纤维织物等的印染工艺中。不法商贩发现，“吊白块”还有漂白、防腐、增强韧性等作用，在面粉中加入“吊白块”能够增加面粉的色泽，在粉条中加入“吊白块”能够增强口感、优化卖相。由于“吊白块”成本低，效果佳，不法商贩常常将这些非法添加剂加入到食品中，变成消费者的桌上家常菜。目前，已发现的添加有吊白块的食品主要有面粉、腐竹、米粉、豆腐、粉条、银耳、白糖、罐头、水产品等。“吊白块”对人体肝肾的损伤非常大，食用超过10g就会中毒致死，其毒性与其加工过程中分解产生的甲醛有关。

　　肉眼通常很难鉴别面粉中是否含有“吊白块”，必须专业人员利用食品安全快速检测箱中的吊白块试剂专业检验测试才能确认。所以在购买食物要选择经过检测的食物。但是同时有些简单的技巧能够避免购买吊白块含量过高的产品。

　　在选购豆腐、银耳、腐竹等食品时，普通消费者是可以鉴别的。如果这类食品呈现的颜色特别鲜艳，这有可能是吊白块所致。还有黄豆皮、油豆皮等，这类食品卖相不好，烹饪时也比较易碎，但是添加“吊白块”后会颜色发黄，烹饪后形状也比较完整，口感筋道。购买海鲜时可以通过气味判断，新鲜海鲜都会有一股腥味，但是添加了“吊白块”的海鲜会有福尔马林的刺鼻气味。

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