全自动真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。
全自动真空和面机在速冻行业中的应用非常广泛，它能够适应各种高档面食制品的需要。以下是对其应用场景的具体介绍：
1.提高面团质量：真空和面机通过在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡。这种和面方式能够显著提升面团的质量，包括其筋性、咬劲和拉力，从而生产出更高品质的面食制品。
2.适应多种面食制品：真空和面机主要用来和制饺子皮、馄饨皮、鲜食面、水煮面、挂面等。若更换搅拌器，还可适应速冻行业的各种高档面食制品需要，如速冻水饺、面坯、包子皮、饺子皮、拉条子、乌冬面、干湿面、方便面等。
3.满足不同工艺要求：真空和面机可根据工艺要求设定和面时间，真空度。这种灵活性使得设备能够满足不同面食制品的特定制作要求，从而生产出符合消费者口味和品质要求的面食。
4.提高生产效率：全自动真空和面机采用优质不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准。其结构设计合理，操作方便，性能稳定可靠。这些特点使得设备能够高效地完成和面过程，提高生产效率，同时保证产品的卫生安全。
