残氧仪是检测充氮或气调包装食品及充氮药品内残余的氧含量的分析仪器。
一、残氧仪的操作方法：
残氧仪1台，将水注满其真空室内腔，关上上密封板
在计量筒内慢慢将水注入的区域，关上盖，扣紧密封板
观察可得：检测样品测试后并无破损，而测得的数据可以直观反映出真空包装内的气体含量。
这些数据对于食品、医疗或制药等包装企业来说，其包装工艺和保质期研究具有很强的参考性，所以该方法值得推广。
按原理可分为：无损残氧仪；侵入式残氧仪。
一般无损便携式的残氧仪运用的人群范围较多。其中过滤器、针头及保护贴片等耗材，过了使用期限必须及时更换。
二、残氧仪的配套耗材使用时注意事项如下：
1）过滤器正常使用（测试频率为20次/天），一般六个月既需要更换
2）使用过程中不可接触水源（包括蒸汽状水汽），若出现此种情况则必须更换。
3）针头使用期限为1年，若针头出现弯曲，针尖钝化时，需及时更换。
4）保护贴片是一次性的，不允许重复使用。
5）针头每进行几次测试，需用钢丝通融。正确做法：将针头取下，由针头后面插入钢丝。
三、残氧仪特殊情况的处理方法：
1、残氧仪在检测中，出现机器读数反应迟钝（前5秒钟读数没有变化）。一般可先更换针头及针头后置的过滤器。
2、若质疑残氧仪检测不准，可到通风处，在保证针头及过滤器畅通无阻的情况下再次检测，一般读数为20.9%左右，上下不偏1%，即为正常。
3、机器校准为两点校准，即高低点取样校准。
