超高温杀菌机采用的是一种高新技术，即Pulsed Electric Field（PEF）脉冲电场技术。该技术利用极短时间内的高能电脉冲，使细胞膜发生破裂，从而达到杀菌的目的。这种杀菌方式与传统杀菌方法不同，不会破坏食品的营养成分，同时也不存在任何化学残留物，因此非常安全。
超高温杀菌机的应用范围非常广泛。它可以用于各种类型的食品，如奶制品、饮料、果汁、蔬菜等，能够有效地杀灭其中存在的细菌、病毒等有害物质，保证食品的卫生和安全。
超高温杀菌机的核心原理是利用高温瞬时杀菌技术。其工作过程主要包括以下几个步骤：
1.预热：液体食品首先经过预热器，利用回流的热液体对其进行初步加热，使其温度逐渐升高至所需的杀菌温度。
2.杀菌：当液体食品达到设定温度后，进入杀菌区。在这里，液体食品在高温下保持数秒，充分杀死大多数细菌和病毒。这个过程通常采用直接或间接加热方式。直接加热是通过高温蒸汽与液体混合来实现的，而间接加热则是通过热交换器加热液体。
3.冷却：杀菌后的液体需要迅速冷却，以避免因高温而影响食品的营养成分和风味。冷却区通常使用冷水或其他冷却介质快速降低液体的温度。
4.灌装：最后，经过杀菌和冷却的液体被送入无菌灌装系统，以防止再次污染。
这种高效、快速的杀菌方法，使得超高温杀菌机成为食品工业中至关重要的设备。
主要特点：
1.模拟工业化生产，实验数据准确，可直接放大到工业化生产；
2.自动控制，自动化程度高，体现先进的控制技术和机械制造技术；
3.实时调控PID恒温控制技术，控温准确，控温精度±0.5℃；
4.工艺参数可直接在控制面板上或通过软件在电脑上设置，实时读取各项参数变化，直观了解系统工作状况；
5.与电脑连接，试验数据可打印、在线纪录、下载并保存；
6.系统内置过热水发生器可选配冰水机和在线均质及无菌充填，设备结构紧凑并自成系统；
7.精确模拟调配、均质、老化、巴氏杀菌、高温短时杀菌、超高温瞬时杀菌及无菌灌装等多种生产工艺。
