稳定性测量仪是可加速直接测量稳定性，优化配方的仪器，可快速、简单地分类及量化分散体系的分离行为，确定其稳定性和货架期。它的应用领域可用于迭加磁场，化妆品、食品、颜料、制药、精细化工品等。
针对稳定性测量仪的使用，对乳液稳定性进行理论分析：
乳液作为化妆品中zui基本的产品，种类繁多。一般由两种及以上流体成分混合而成，其中一种必以液滴的形式分散于另外一相中，形成O/W分散相。乳液属于热力学不稳定体系，产品容易变得不稳定，因此稳定性评估成为化妆品乳液产品生产发展的主要问题。
而传统的乳液稳定性测试方法只能单独考虑温度和光照的影响，利用烘箱或者光照，通过观察样品直观变化或者测试PH值来获得样品变质信息，直接观察具有主观性，结果会有很大偏差；而且过程中需隔周期取样观察测试，过程繁琐，测试周期较长甚至会达数月、数年。
稳定性测量仪利用近红外光对样品进行照射，可以对整个样品从上到下同时观测和分析。同时可设置不同温度，利用离心加速法简便的测试及量化分散体系分离行为，如漂浮、絮凝等，从而确定其稳定性和货架期，测试结果可靠。测试可以在数小时甚至数分钟准确计算长达数年的产品货架期，大大缩短了测试周期，加快了生产进程。
