中国的酒文化源远流长，早在商周时期的甲骨文中，就有关于酒的相关记载。以往的考古研究中，也曾出土过存有液体的器皿。这种情况下，考古人员往往会综合出土现场的情况以及以往的研究经验，对液体的成分做出判断。考古人主要是通过器型、铭文等来判断陶器、青铜器是否是酒器，如果出土的是酒器，基本就会默认其中的液体就是“酒”。
手持式考古分析仪
但是，从科学的角度来讲，这个判断是不准确的。如果墓葬里有地下水，葬容器也就容易进水。加上乙醇易挥发，经过多年的地下埋藏，液体里已经不含酒精，成分也发生了很大的变化，仅通过肉眼和经验很难分清它到底是什么。所以随着分析技术在考古学中的应用，就可以借助色谱技术等手段对液体成分进行检测分析。
由于目前很多分析技术难以做到无损取样，而鉴于文物珍贵不能破坏，因此在文物研究中有诸多限制。而近年来，随着技术发展，众多无损光谱技术被引入文保领域，从而可以获得文物产地来源、制造年代、工艺以及病害机理等众多信息。其中，奥林巴斯手持式考古分析仪的应用已经较为普遍
