油脂氧化稳定性测定仪是一种用于检测食品中油脂氧化程度的设备。在使用过程中，需要注意以下几个方面：
一、操作前准备
1. 仔细阅读说明书并按照要求进行相关设置；
2. 检查是否存在损坏或故障，并及时进行维修和更换；
3. 准备好所需样品及试剂。
二、样品处理
1. 样品选择：应当根据测试目的以及分析项目选取适合的样品；
2. 样品预处理：根据不同测试方法对样品进行预处理(如去除杂质等)；
3. 安装好长期反应器，并加入待测样本；
三、实验操作
1. 开始启动仪器后，严格按照操作流程进行实验操作。
2. 注意观察进料管是否有堵塞现象，如果出现问题可以清洗进料管。
3. 在记录数据时，确保每次记录都是准确无误的
四、结束步骤：
1 .通常情况下，在完成一个实验后需要做好设备清洗工作, 还原至初始状态;
2 .将已经完结了 的数据保存到电子文件中。
五、安全注意事项:
1 .禁止直接用手触摸设备和样品;
2 .请勿将试剂接触到皮肤或者口腔；
3 .避免操作过程中使用带有化学性气味的物质，以及吃东西等。
