一、 用途及特性

1、用途：不锈钢夹层锅又名夹层蒸汽锅，广泛应用于糖果制药、乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。

2、特性：本锅以在一定压力的蒸汽为热源，可选用电加热，具有受热面积大加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全，可靠。

3、各型号夹层锅受热面积及液料沸腾时间列表于后：

注: 特殊要求根据用户要求意见协商确定。

三、基本结构及安装

1、总体结构：

固定式（立式）主要由锅体和支脚组成；

固定式（立式）带搅拌主要的锅体和支脚，搅拌器组成（见附图）；

可倾式主要由锅体、可倾装建组成（见附图）；

可倾式搅拌主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成；

2、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动。

3、安装完毕，对搅拌式蒸锅，应作空车试运检查，待各转动部件运转正常后，方可投产使用。

4、进汽后，如接头漏气可旋紧螺帽，直到不漏为止。

四、使用注意事项 ***

1、使用蒸汽压力，不得超过定额工作气压。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开，直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3、安全阀，可根据用户自己使用蒸汽的压力，自行调整。

4、蒸汽锅在使用过程中，经常计算蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

5、停止进汽后，可将锅底之直嘴旋塞开启，放光积水。

6、可倾式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅，锅体加上的配件，建议采用熟热菜油，其他各处均采用30＃—40＃机械油。

注：因用户使用要求不同，本使用说明书如与设备有出入，以实际设备为准。

* 进汽时应缓慢开启进汽阀,必须在标牌所规定的压力内使用!