乳化液浓度仪采用高能电磁波原理。由于不同介质对电磁波的吸收系数不同，当对样品施加高能电场时，因吸收的差异，会影响高能电场的相位和幅度，影响的程度与水分含量和浓度有关。通过测试高能电场的相位和幅度的变化，并经过智能变送器进行数模转换和相关的数据处理。以达到准确测量的目的。
乳化液浓度仪的正确操作使用：
1、启动电源指示灯点亮后即可开始测定，无法正确测量时，红色指示灯会点亮。
2、使用乳化液仪时，用左手四指握住橡胶套，右手调节目镜，防止体温传入仪器，影像测量精度。
3、打开进光板，用柔软绒布将折光棱镜擦拭干净。
4、将蒸馏水数滴，滴在折光镜上，轻轻合上进光板，使溶液均匀分布于棱镜表面，并将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过接目镜观察视场。
5、如果视场明暗分界线不清楚，则旋转接目镜使视场清晰，再旋转校零螺钉，使明暗分界线置于零位。然后擦净蒸馏水，换上测试溶液，此时视场所视其分界线，所处相应分化刻度值则为所测试溶液值及密度值。
