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鱼糜弹性仪的基础知识点

2024年06月04日 18:26:24      来源:创新制造 >> 进入该公司展台      阅读量:5

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  鱼糜弹性仪是用于测试鱼糜弹性的专业仪器。仪器采用高精度力量感应元,被测鱼糜破碎瞬间软件自动锁定破断力和破断距离;并且软件实时同步收集数据和汇出曲线,用户可直接观察检测图谱变化,直接勾选显示鱼糜弹性值。符合国家标准(GB/T 36187-2018)和水产行业标准(SC/T 3702-2014)测定鱼糜弹性(凝胶强度)。其详细介绍如下:
 
  一、定义与用途
  鱼糜是一种以鱼肉为原料,经过粉碎、添加食盐和其他辅料进行擂溃处理,制成粘稠鱼肉糊后再加热成型,具有弹性的凝胶体。这种制品常见于鱼丸、鱼糕、鱼香肠等食品中。鱼糜弹性仪则是用于衡量鱼糜质量,特别是其凝胶强度(弹性)的重要工具。
 
  二、工作原理
  鱼糜弹性仪通过高精度力量感应元来测试鱼糜样品的弹性。在测试过程中,将鱼糜样品置于仪器的测试杯上,启动仪器对样品进行下压操作,测得下压过程中的最大下压力值(峰值),即为鱼糜的弹性值。
 
  三、性能特点
  1.测试样品:鱼糜、鱼糕、鱼丸、肉丸、虾丸、鱼肠、鱼滑和虾滑等。
  2.仪器便携性:操作简便、无需复杂培训、一键操作,方便移动实地操作检测。
  3.仪器保护功能:紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护,检测数据保密功能。
  4.力量感应元测定范围:0-10kg,使用可更换荷重感测组件,有0.5kg,1kg,5kg,20kg,30kg荷重感测组件可选。
  5.力量感应元精度:可以使用第三方标准砝码进行计量验证和校正,符合ISO 7500 Part1或ASTM E4标准。
  6.软件:中英文随时切换,测试过程中,软件带有实时显示框,检测过程数据可以实时显示,用户可直接观察检测图谱变化。
 
  四、测试参数
  鱼糜弹性仪除了可以测试鱼糜的弹性值外,还可以检测其他与品质相关的物理特性,如破断力、破断距离、延展性、韧性、恢复性、铺展性、粘附度、柔软性、咀嚼性、破裂强度、穿透强度、拉伸强度、抗压强度等。
 
  五、鱼糜弹性仪的测试方法
  1.参数设定:
  ①测定仪器使用标准砝码测试校正,测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内,测定仪器具有校正能力。
  ②测试探头:直径5mm球形探头
  ③测试速度:1.00mm/s
 
  2.弹性测定:
  将切好的鱼糕置于载物平台上,中心对准探头,将载物平台与探头以1.00mm/s的速度恒定相向运到,直至探头插入鱼糕中破裂,测得破断力(以g表示,精que至1g)和破断距离(以cm表示,精que至0.01cm),连续检测10个平行样。
 
  3.鱼糜弹性值:
  10个平行样结果计算时,去除最大值和最小值,其余8个样品的算术平均值。
 
  六、产品图片展示:

 

 

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