浅谈磁场生化技术

磁场是一种看不见、摸不着的特殊物质，它不是由原子或分子组成，但客观存在。

因此，不同的材料或生化样品，具有不同的磁导率 (μ) 和电导率(κ) ，在磁场暴露下，会引起样品内部产生出微小“涡流”，进而在宏观上改变其理化指标或参数。所以，只要样品磁导率 (μ) 和电导率 (κ)不同，其他条件相同时(包括磁场暴露时间)，培养/反应/处理的显著性差异会马上显现。

经研究，相对于超声波和微波，磁场作用“温和”，不会对生化样品或材料产生破坏性效果，适合发酵/培养/纳米材料自组装。

而相对于光和电场来说，磁场的穿透性又，能作用到固态和半固体样品内部，适合低磁导率生化样品或材料。

例如：在磁场催化冷冻箱里冻融鱼糜品质会有怎么样的变化呢？

磁场催化冷冻箱设定的磁场参数：4 mT、50Hz

试验对象和方法：在鱼糜冷冻期间施加交变磁场，同时，样品放置磁场催化冷冻箱里。处理后，研究样品的理化性质。

检验指标：温度曲线、解冻损失率、持水性、质构、蛋白质稳定性、微观结构

结论：均匀交变磁场改善了冻融鱼糜的质量。具体地说，在样品中加入亚铁离子后，保水能力增强，水分损失减少。随着振荡磁场的应用，蛋白质变性温度，热焓和稳定性增加，并且添加的亚铁离子营养强化剂增强了磁场对冻融过程的影响。形态学观察表明，亚铁离子与均匀磁场的结合在冻融过程中显著影响鱼糜质构，从而使样品中的孔最小。这些发现表明，由于电磁感应，亚铁离子在振荡磁场下感应出涡流或磁感应电流。因此，在冻融期间施加具有高均匀性的振荡磁场是微冻保藏鱼糜的一种有效方法。

所以，在磁场暴露下，样品会有明显的理化指标差异，且未来对磁场的应用研究会大量出现。