粉质仪是用于测定面粉筋力强度的专业检测仪器。 是通过测定具有塑性面团的流变学特性来评价面粉筋力强度的仪器，主要应用于小麦面粉加工、食品加工、农业育种、质检机构和大中专院校等部门。
粉质仪是面粉厂、食品厂、粮库、质检站、农业育种等部门用来检测小麦及其制品品质的重要仪器，可应用于省、市、县的质量检测站，确保粮食品质的监管；应用于储备粮库和粮食流通库，有利于粮食的按质分类、储存和“优价”政策的执行；应用于粮食和食品加工企业，可以保证小麦粉与食品质量稳定；应用于农业育种，研究出符合人民食用要求的高品质小麦。 该项目的研制成功，补充了高精度检测仪器研究的空白，提高了种植、流通、加工环节小麦品质的检测水平，为国家节省了大量的外汇支出。
工作原理：
定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面粉筋力强度。
产品特点：
1、测试准确、快捷：采用*的电子测力系统，数据准确，试验结束的同时就可以得到分析结果；
2、可靠性强：测力系统无磨损、免维护，测试结果具有很好的重复性和再现性；
3、自动化程度高、操作简便：计算机自动绘制性能曲线，软件自动计算评价结果，明显提高检测效率；
4、灵活性强：根据不同的标准重复评价测试结果，并可以在同一个界面对比任意两条粉质性能曲线，直观、方便；
5、质量可靠，经受十数年的市场考验，90%以上。
典型应用：
1、评价面粉吸水能力。
2、通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度(形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数)。
3、确定小麦品质及其面粉的适宜用途。
4、面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制。
5、食品厂控制面粉品质，确定合理生产工艺。
6、同样适用于黑麦面粉或其他特殊行业如巧克力、口香糖等。
