果汁无菌包装技术

无菌包装技术是在包装物、被包装物、包装辅助器材均无菌的条件下，在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装技术。

　　无菌包装技术使包装的产品不添加防腐剂，在常温条件下无需冷藏也能保鲜半年或1年以上而不变质，还具有耗能低，耗用包材少，制造成本低，包装效率高，经济效益好和质量轻便，以及废弃包装可回收再利用等优点，适于长途运输。

　　无菌包装的应用越来越广泛，由包装液体到流体、半流体和膏体;由一般果汁到牛奶、茶类、蔬菜汁、汤料、酒类、水类、药液等。这里主要介绍果汁无菌包装应用。

　　果汁无菌包装是将无菌的果汁、包装容器和包装辅助材料，置于无菌环境中，用无菌灌装机进行充填和封合的一种包装系统。果汁类食品经过高温瞬间灭菌，再将温度降至20℃～30℃，即达到无菌要求。

　　果汁无菌包装工艺过程大致上可分为前期工作、灭菌处理和包装三部分。

　　1 果汁无菌包装前期工作

　　果汁无菌包装的前期工作包括选择复合材料，设计砖形纸盒和盒坯结构图，并进行装潢设计，然后交付包装材料专业工厂按照装潢设计的图案、文字、色彩进行印刷，按照结构设计进行压痕裁切，最后以卷筒纸料运入包装厂。

　　1)选择材料

　　果汁无菌包装采用的包装容器有杯、盒、袋、桶等，这里主要介绍砖型盒类包装容器。

　　果汁无菌包装材料主要采用复合薄膜，复合薄膜由六层材料组成，即聚乙烯 / 纸 / 聚乙烯 / 铝箔 / 聚乙烯 / 聚乙烯复合材料。用复合薄膜制成的包装纸盒重量仅为同容积玻璃瓶的8%，不仅成本较低，而且产生的废物较少，有利于环境保护。

　　2)设计砖形纸盒

　　市场上常见的砖形无菌包装纸盒容量为250ml，其结构设计图中实线表示轮廓裁切线，虚线表示内折叠压痕线，点划线表示外折叠压痕线。运到包装工厂的包装材料卷筒直径为0.8m，可制250ml的砖形无菌包装纸盒约5000个。

　　3)装潢设计

　　装潢设计时首先要考虑商品包装的要求，选择合适的式样;其次要考虑图案、文字和色彩的正确、适当运用，遵循“科学、美观、适用、经济、”的原则，力争设计美观、具有时代感、装饰性和民族性。

　　同时，为了达到以上设计目标，必须采用*的工艺技术，例如CAD(计算机辅助设计)、CAM(计算机辅助制造)，专业软件如包装纸盒结构设计专业软件——Flunder-Pack。

　　4)印刷

　　纸容器的印刷可采用传统的模拟印刷和新型的数字印刷两大类。目前大多数仍采用模拟印刷。

　　在常规四大印刷方法中，平版印刷，而平版中主要采用PS版。因为PS版制版简单、快捷、版材轻而价廉，并随着新光源、新感光材料、新型设备的应用，制版质量不断提高。其中柔性版印刷也已广泛用于包装印刷。