市场上调理食品的种类很多，这里所指的主要是原料肉经过预加工、成型、上浆、裹粉、油炸或水煮、冷冻销售的方便调理食品。除了肉类预加工设备外，调理食品加工基本上是由不同设备搭配而组成连续加工自动生产线，其生产效率较高，而且所生产的产品标准较好，非常适合大批量产品的生产。当调理食品中肉类原料配方比变化较大或所生产的品种较多时，其加工工艺是不同的，需要调整采用不同的设备搭配来满足产品的加工要求。

在实际生产中，并不是每一种调理产品都需要经过整条生产线 设备的加工。例如，有的产品需要预加工，应先将原料肉斩拌、成型后再进入生产线，此时就需要配置斩拌机、绞肉机、搅拌机、成型机等预加工设备。有的产品本身已具有一定的外形，只需要上粉、裹浆、油炸然后冷冻，生产此类产品只需要配置预上粉机、上浆机、油炸机及冷冻机；而有的产品不但需要裹浆，还需要裹面包屑，再进行油炸、冷冻，这类产品需要配置上粉机、上浆机、裹粉机、油炸机及冷冻机。
市场上所需的调理食品大小及厚薄是不同的，产品表面所需裹涂的浆料也就不同，使得上浆机有淋浆和浸浆之分。前者适用于较薄的、浆料需要较少的产品裹浆。而后者适用于较厚重、较大型、要求裹浆较多的产品裹浆。当所加工产品需要上浆过多时，需要在上浆机前增加预上粉机，而且可以采用二次预上粉和二次上浆。
对于需要裹面包屑的 调理食品来说，有裹湿面包屑和裹干面包屑之分。前者主要用于日式调理食品，而后者则适用于欧式调理食品。两种面包屑的颗粒大小也是不一样的。因此，用于裹面包屑的裹粉机的结构也是不同的，在选择设备前必须清楚所要用到的面包屑种类。
就油炸工序而言，不同的产品也需要不同结构的油炸预置。例如，浸浆后的产品油炸时，因要避免浆料对不锈钢网带的粘连影响 ，就需要在原料进入段采用聚四氟乙烯料做的输送带。对于肉丸类产品的油炸，就需考虑采用带挡条的不锈钢网带。而加工不同的油炸产品同样涉及的设备的选择。例如，对于产生较多油炸沉淀物的产品，则不需配置炸油精滤机。至于油水分离型的油炸机则非常适用于小产量油炸产品的加工。
组成调理食品生产线的设备种 类较多，选择配置前要求熟练掌握待加工产品的工艺要求和流程，避免由于误选导致的不必要的生产设备投入或不能满足生产要求。
综上所述，根据所加工肉制品种类的不同来选择设备，要求设备选择具备丰富的设备加工原理知识或在咨询相关工艺和设备专家后再作出正确选择。