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超市冰鲜台上的冰冻鱼和冰鲜鱼的区别

2022年07月14日 13:39:39      来源:瑞杰厨具 >> 进入该公司展台      阅读量:258

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1、冰冻的时间不同

冰鲜鱼是鲜活du的海域打捞起来之后,整条zhi鱼迅速加入冰来dao保鲜,冰冻时间不超过72小时;冰冻鱼则是雪藏超过72小时的,一般是大型的深海渔获,例如龙俐鱼等,多数经过加工,已经去掉内脏,处理成鱼扒。

2、保鲜期不同

冰鲜鱼的保鲜期比冷冻鱼要短了很多,冰鲜鱼需要尽快速地从生产地运达目的地,甚至还需要空运,因此物流成本较高,价格自然也比冰冻食品要贵。

3、口感和营养不同

冰鲜鱼是采取加冰降温的方式,让鱼在死后的僵硬期延长,相当于让鱼体细胞的生理状态“定格”在死亡的瞬间。所以冰鲜鱼的口感和味道跟活鱼比较相似。

 

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