磷酸钠,化学式为Na3PO4,是一种磷酸盐。在干燥空气中易潮解风化,生成和。在水中几乎分解为和氢氧化钠。在电镀工业用于配制表面处理去油液,未抛光件的碱性洗涤剂。
物理性质
磷酸钠为无色或白色结晶,含1~12分子的结晶水,无臭。加热到212℃以上成为无水物。易溶于水(28.3g/100mL),不溶于乙醇、二硫化碳。
化学性质
其水溶液呈强碱性。
加热至55~65℃成十水磷酸钠,加热至60~100℃成六水磷酸钠,加热到100℃以上成为一水磷酸钠,加热到212℃以上成为无水磷酸钠。在干燥空气中易潮解风化,生成和。在水中几乎分解为和氢氧化钠。
食品领域
1.作品质改良剂,有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用,由此改善食品的结着力和持水性。中国规定可用于奶酪,使用量5g/kg;在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中使用量为3.0g/kg;在罐头、果汁、饮料和奶制品中使用量为0.5g/kg。
2.用作分析试剂和软水剂,还用于糖的提纯。
工业领域
用作软水剂和洗涤剂,锅炉防垢剂,印染时的固色剂,织物的丝光增强剂,金属腐蚀阻化剂或防锈剂。搪瓷工业用作助熔剂、脱色剂。制革业中用作生皮去脂剂和脱胶剂。
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