的性状：白色或浅黄色晶体或结晶性粉末。
与酸形成季铵盐，与碱形成羟酸碱金属盐，与重金属盐形成难溶于水的重金属盐，遇硫化氢则又回复成。其汞盐不溶于水，可用盐检出微量。易溶于沸水和沸乙醇以及碱性氢氧化物和碳酸盐的溶液内。
为。
属于族，参与人体的脂质代谢、氧化过程和无氧分解过程。可以由体内的转化生成，人体一般不易发生缺乏症，但是当主食不含，或是主食中存在分Chemicalbook解的物质时，易引发由于缺乏而造成的粗皮肤病。因此，被广泛应用于面食加工、乳制品和玉米粉的制作。在食品中加入一定量的可以有效预防缺乏该类病症的发生。
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