安吉白茶是安吉的特产，其茶叶深受茶友喜爱，从1980年发现时的一个单株，迅速培育成为一个品种群，主要是在于它有特殊的白化现象、高氨低酚的自然品质和的茶韵，而这一切又是其他品种所不具备的。 属于绿茶类，安吉白茶茶苗是一种珍贵罕见的变异茶种，属于“低温敏感型"茶树，安吉白茶树产“白茶，一般仅一个月左右的时间。安吉白茶有一种异于其它绿茶之韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪"的奇逸之香。