单缸双喷（一清洗一漂洗消毒）一体机，结构紧凑，节省空间。履带式链条可大大增加洗涤效率，无间断式餐具传输，洗涤消毒无缝衔接。

它的工作原理是首先餐具固定在斜插式输送带上通过预洗区，先用高压、密集的喷射水流，温度在50-60度的热水混合专用的洗涤剂冲洗餐具，使餐具达到清洁的目的。到达喷淋区内再用干净的85~90摄氏度的高温热水对餐具进行喷淋，此时餐具投入使用，符合国家卫生标准。由于餐具是斜插在鹰勾齿上清洗，清洗过程不会因水压冲翻或错位而碰撞损坏，大大降低餐具破损率。

使用长龙式洗碗机不仅可以保证餐具的清洁卫生。还能节能运营成本，为用户带来多种好处。可以供给两千人左右的餐具洗涤，并且不需要大量人力投入，可以说帮后厨解决了后顾之忧。