梧桐胶为淡黄至淡红褐色粉末或片状。梧桐胶未粉碎者呈浅黄色到至红棕色，半透明。梧桐胶略带醋酸味。梧桐胶不溶于水，但用碱脱则成水溶液。

梧桐胶用途

粉状梧桐胶用于法凉拌菜调味品、汽水、土耳其果子露、涂抹干酪、肉馅和蛋白甜饼等食品中。在制造法凉拌菜调味品时，梧桐胶用作稳定剂，有时和阿拉伯胶合用作为保护胶体。

梧桐胶主要用途：增稠剂、稳定剂、化剂、保湿剂。

1、梧桐胶用于工业应用：梧桐胶用作粘着剂及悬浮剂、稳定剂、成胶剂。

2、梧桐胶用于食品工业-----梧桐胶用于奶酪酱、法式色拉酱等的稳定剂；用量一般低于。