十八醛/γ-壬内酯：104-61-0

性状：淡黄色或无色油状液体

香气：浓时有椰子香味，稀释时有杏仁味或桃花香

溶解性：易溶于乙醇、及油类，不溶于水

用途:是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定暂时允许使用的食品香料，主要用于配制桃、樱桃、椰子、杏仁、牛奶、乳脂等香型食用香精,γ-壬内酯可用于配制果香型饮料香精，如椰子香精、苦杏仁香精等，还用作高级化妆品调香用的香料。也是一种有机合成的原料。