需要免费拿样或技术支持请咨询客服，标价仅供参考

下单前请先咨询客服沟通具体情况，电话：（微信：）。

青岛花帝食品配料有限公司创立于1995年，是拥有*自主研发能力的大型食品香精类企业,目前致力于食品用香精的研发与生产，具有完整食品用香精产业链，是山东省内注册资金4000万的，服务于10000 食品厂，主要生产食品用香精、咸味香精、甜味香精、复合调味料系列产品，是食品加工风味解决方案提供商。

美过老卤膏介绍：本品适用于卤制各种猪蹄、猪耳、鸡爪、鸡腿、鸡翅、鸡胗、鸭头、鸭腿、鸭胗、鸭翅、鸭掌、鸭锁骨、鸭舌、豆干、海带、藕片、牛肉、鸡蛋、素肉等，按食材和水总重量的3%加入美过老卤膏，即可。

美过老卤膏产品特点：风味悠长，味道丰富，卤制品鲜香柔和，留香特长，食后有回味。

美过老卤膏卤鸡腿应用：

原料配料：鸡腿：1公斤，纯净水：100克，食用盐：6克，HD-9鸡品增香剂：1克。

原料处理：鸡腿用水浸泡12小时，去掉血水，再清洗2～3遍控水待用，将100克纯净水加热到30℃左右，将食用盐和HD-9鸡品增香剂加入到加热好的纯净水中搅拌至溶解，待配好的溶液冷却后加入到清洗好的鸡腿中，搅拌均匀，腌制3-5小时待用。

卤汤配料：色拉油：80克，鲜葱：45克，鲜姜：20克，酱卤透骨香：6克，黄豆酱油：300克，味极鲜酱油：100克，味精：10克，一号回味粉：6克，美过老卤膏：15克，白砂糖，25克，冰糖：25克，米酒：50克，纯净水：1.5公斤。

卤水制作及工艺：将油加热至120摄氏度，葱切段，姜切片，将葱段和姜片倒入油中，慢火熇至金黄色，将葱段捞出，将将油倒入热油中，慢火烧开后依次加入纯净水，酱卤透骨香（用料包装好），美过老卤膏，味精，米酒，白砂糖，冰糖，大火烧开，加入腌制好的鸡腿烧开，约20分钟后加入1号回味粉，搅拌均匀，再卤制10分钟关火，将鸡腿捞出放入盆中，再将卤汤过滤后加入卤肉中，浸泡30分钟捞出即可。