中文名：L-苹果酸
英文名：L(-)-Malic acid
别 称：(S)-羟基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸;L-羟基丁二酸
化学式：C4H6O5
分子量：
CAS登录号：97-67-6
EINECS登录号：202-601-5
熔 点：101-103 °C(lit.)
密 度：
闪 点：220 °C
比旋光度：-2 o (c=, H2O)
折射率 ：- ° (C=10, Acetone)
产品性能：
本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，无味。
本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。
产品用途：
食品：饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，亦可用于酸乳发酵PH调节，酿酒中除酒石酸盐等。
【贮藏】遮光、密封、阴凉。
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